零失败健康简易的沙拉酱（蛋黄酱）

作者： 素心静月

沙拉酱是一种百搭的调味料，可以拌蔬菜水果，也可以夹面包蛋糕，风味独特！ 然而市面上沙拉酱一般做法都是生鸡蛋加醋加油打发做成，而本人对生鸡蛋有一种怯怯的心理无法接受，而且给孩子吃，还是要熟安心！ 所以经过数次实验，调制出一个既安全，又美味，做法还非常简单的沙拉酱做法！

用料

• 蛋黄 2个
• 淡奶油 80克
• 白砂糖 35克
• 色拉油 50克
• 柠檬汁 25克
• 玉米淀粉 5克

零失败健康简易的沙拉酱（蛋黄酱）的做法步骤

步骤 1

油+淡奶油+白砂糖，用蛋抽搅拌均匀，砂糖基本融化，这个是乳化状态。

步骤 2

加入柠檬汁搅拌，这时会突然间变得很浓稠！

步骤 3

先加入一个鸡蛋搅拌均匀后再加另一个搅拌均匀。

步骤 4

加入玉米淀粉搅拌均匀！ 开中小火加热，这步忘了拍照。一边加热一边用蛋抽不断快速搅拌（所以最好不要用不粘锅），搅拌越快越细腻，也可以防止糊底，加热到面糊开始变得浓稠离火继续搅拌一会会就大功告成啦！ 如果搅拌不够快可能会不够细腻起面疙瘩，过筛两次就好。

步骤 5

用来夹肉松做成肉松小贝味道炒鸡炒鸡棒哦！

零失败健康简易的沙拉酱（蛋黄酱）的小贴士

1.加热一定不要用大太火，否则你还来不及搅拌均匀细腻面糊会一下子熟了，而且容易煮太过浓稠！ 2.喜欢吃酸的可以多加点柠檬汁。

菜谱创建时间：2017-05-01 21:23:43