鱼切块，放料酒腌好
切好蒜瓣，青椒，红小米椒切段
洋葱，番茄切块，大葱切段
姜切片，豆瓣酱剁碎（也可以不剁）
鱼用淀粉拌均匀，油锅放油
温度升高冒烟，放鱼块炸
鱼块炸成金黄色捞出
锅里剩少油，放入姜片，蒜片，豆瓣酱，花椒 炒香，倒入炸好的鱼块轻轻翻炒，倒入啤酒，盖过鱼块，盖锅盖中火焖10分钟左右
锅里啤酒剩一半的时候，放入青椒，红小米椒，洋葱，大葱，番茄，番茄酱，蚝油轻轻翻炒几下，再焖几分钟
汤汁不用收干，留一点汤汁更好吃，放鸡精，生抽，起锅放小葱
鱼块可以再切小一点，把握炸的时间，要炸成金黄色，后面更入味也不容易软烂。 不加水全用啤酒，焖的时候那味道简直流口水，根本停不下来。 吃得辣的可以多加小米椒，清淡则请减量。 鱼也可以用其他鱼，我用的钳鱼，刺少，肉质比较嫩，还不贵。