牛肉搅成碎，可以在菜场请牛肉摊帮搅好再买。 蒜瓣、生姜切碎。 将生抽、料酒、一半的蒜末、一半的生姜末和牛肉混在一起，抓拌均匀，腌制10分钟。 因为牛肉已经切碎了很好入味，所以不需要腌太久，久了会很咸。
大葱切细，小葱将葱白和葱绿分开，都切葱花儿。
热锅热油，下大葱、葱白花儿、剩下一半姜末、蒜末，中火炒香（这里已经很香了OMG）。
倒入腌好的牛肉碎，大火迅速翻炒，至牛肉碎全部变色。 加盐调味，大致翻炒均匀。 起锅装盘，撒少许黑胡椒，撒葱花儿点缀增香。 老板，再来两碗饭！