姜汁啤酒、姜汁汽水、ginger beer、ginger ale

作者： 艾理

Ginger beer最初出现于18世纪中期英格兰的约克郡，后来流行至全英国以及美国。它是由姜、糖、水和柠檬汁以及一种称为“ginger beer plant（姜汁啤酒植物 ）”的发酵菌发酵而成，也可以加肉桂、丁香、胡椒等香料改变口味。 ginger beer plant（姜汁啤酒植物 ）发酵的口感有些酸涩，水开菲尔发酵的口感甜润，我用水开菲尔代替 ginger beer plant（姜汁啤酒植物 ）来发酵这款Ginger beer姜汁啤酒。

用料

• 姜 150g
• 柠檬 1个
• 白砂糖 60g
• 新鲜水开菲尔 50g
• 山泉水 300mL

姜汁啤酒、姜汁汽水、ginger beer、ginger ale的做法步骤

步骤 1

老姜去皮榨汁（最好滤渣）

步骤 2

柠檬挤汁（少许即可），不用也行

步骤 3

新鲜水开菲尔，发酵口感甜润一些； （ginger beer plant姜汁啤酒植物与水开菲尔类似，但其颗粒较小，发酵口味偏酸）

步骤 4

白砂糖溶于300mL山泉水后，与姜汁、柠檬汁、新鲜水开菲尔一同放入瓶中

步骤 5

室温发酵一两天，密封最好，但小心别爆了瓶啊！

步骤 6

发酵好的姜汁啤酒口感柔和，并不辛辣，口味特别

菜谱创建时间：2017-04-29 17:26:08