私房红烧肉：半煎半炸做红烧肉，竟一点不油腻！

作者： 下厨房用户_ps3u

做红烧肉真是家家都有小窍门，今天强烈推荐一种私房烧法——既不焯水，也不炒糖色，先用半煎半炸的方法，使五花肉中的油脂溢出，吃起来就没那么油腻了，烧的时候则用上两种特别的酱油和老抽，降低咸度，且风味更独特。

用料

• 五花肉 300克
• 金兰酱油 15克
• 鸡饭老抽 10克
• 古越龙山花雕酒 5克
• 八角 2个
• 大葱 适量
• 小葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 白砂糖 适量

私房红烧肉：半煎半炸做红烧肉，竟一点不油腻！的做法步骤

步骤 1

洗净五花肉，切成约3厘米的方块。开中火，热锅冷油，下肉块半煎半炸至出油。油量稍多，炸至表面金黄即可捞出；

步骤 2

留少许底油，下八角、姜片、蒜粒、葱段爆香，倒入肉块翻炒均匀；

步骤 3

下花雕酒、金兰酱油、鸡饭老抽、白砂糖，翻炒均匀；

步骤 4

倒热水至稍微淹没肉块，水沸后调小火，盖上锅盖慢炖入味；

步骤 5

约1小时后，把辅料取出后转中火收汁，待酱汁均匀挂在肉上出锅，撒上一点葱花即可。

菜谱创建时间：2017-04-27 21:36:58