买来的鸡爪清洗干净,把脚趾尖用刀剁掉!
为了更能入味,把鸡爪剁成两到三小段下锅煮去血水。
开锅捞起,用冷水泡两到三分钟然后把水倒掉备用。
红色小米椒6个,姜丝适量,大蒜5瓣切好备用。
这款辣椒酱不是特别辣,蒜香味挺浓郁烧菜味道不错!
锅热了倒入适量油,把花椒炸香再放入一小勺的湖南辣椒酱炒香,依次再放入切好的小米椒姜丝大蒜。
这时放点料酒能熬出红红的辣椒油,然后放入多些的盐,少许的鸡精,糖和生抽,再放小半碗水烧开。
把烧好的辣椒汁水倒入备用的鸡爪上。
密封好后,放入高压锅蒸25分钟。蒸好后撒上适量香葱,香喷喷的蒸鸡爪就出锅啦!
辣椒和盐放入量依据个人口味添加!