香菇肉末酱

作者： 水中的鱼儿1997

这个酱可以拌饭，拌面，沾馄饨或者饺子吃，昨天家里吃饺子爷俩把一瓶酱吃光了，这个酱因为有猪肉放冰箱冷藏后会冻住，可以用勺子挖一点放碗里微波炉叮一下，口感会更好！

用料

• 主料:猪肉 700克
• 香菇 5-8朵（看个头大小）
• 红皮洋葱 1个（小一点的）
• 配料:
• 豆瓣酱 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 食用油 一大碗（可以根据自己喜好多放点）
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 鸡精 适量

香菇肉末酱的做法步骤

步骤 1

香菇，洋葱，猪肉都剁成末

步骤 2

锅里放平时炒菜的油烧热，下洋葱末小火翻炒出香味再下香菇末继续翻炒，香菇变色变软就可以出锅了，锅里继续放油，油要多，烧热后放入姜末小火翻炒，下肉末翻炒至肉末变色，倒入刚刚炒好的香菇洋葱末，放适量料酒继续翻炒，加入适量生抽，老抽，耗油，花椒粉，胡椒粉，豆瓣酱，盐（可以先尝尝味道，少放点，因为生抽，老抽还有耗油和豆瓣酱都是咸的），然后继续小火熬一会，（这个时候可以看看锅里的油是不是和香菇肉末酱一样多，油多了一个容易保存，一个是口感好，油少了干干的不好吃），一边熬一边不时的翻炒一下，以免糊锅，熬个两三分钟后就可以把香菇肉末酱装在密封罐里，凉透后放冰箱冷藏保存

香菇肉末酱的小贴士

配料没有具体的克数，因为每个人的口味不同，可以根据自家的口味适量增减，密封罐使用之前一定要用开水在锅里煮一下消毒晾干

菜谱创建时间：2017-04-25 19:39:44