温水化开酵母，静置5分钟备用。
所有材料混合，盐和酵母对角放置，面包机自动和面程序15分钟×3遍后，手揉至出膜。
上下管30度，放小碗水，中下层醒发60分钟。
发至两倍以上大小，入面包机，自动和面程序15分钟1遍，不可省略。
分16份，整形入烤箱中层，下层放置烤箱配套黑色大烤盘，盛适量水，上下管30度，第2次醒发60分钟。
发至28×28烤盘满满当当，刷蛋液，撒芝麻或杏仁片，取出下层水盘，入烤箱中下层，预热上下管180度，烤20分钟。
期间观察上色，将烤箱配套黑色烤盘反插入烤箱上层，代替锡纸保证上色不会过度。此方法适用所有需要锡纸加盖的烘焙。
出炉稍放凉，乘温热时脱模。
拉丝完美，组织绵软。
个个Q弹小奶胖。
烤箱不同温度控制以及面粉不同吸水性不再赘述，过程中请自己调整。整形时建议戴食品手套以及撒干面粉。