肉剁好，加入一个蛋清，和一勺淀粉，搅拌均匀。
香菇用开水烫一分钟，捞出剁成末。
小白菜洗好，切成小段，放到一旁，备用。
香菇与肉搅拌均匀，放入少量海鲜酱油，搅拌均匀。
锅中放入水，待水煮沸，用勺子挖出一个肉球，放入锅中，以此类推
放入切好的小白菜，炖5分钟，放入食盐，完成。
可以按个人喜好放蔬菜，如胡萝卜，芹菜等。香菇可以提鲜，但容易散。可以放入少量淀粉。