香草奶油酥盒&水果酥盒

作者： 四叶草1966

中级学习清酥类品种很多，这款酥盒做好成品装饰随意，颜値非常高。

用料

• 中筋面粉 300克
• 黄油 15克
• 蛋液 15克
• 水 160克
• 酥皮油 200克
• 淡奶油 少许(装饰用)
• 水果 少许(装饰用)

香草奶油酥盒&水果酥盒的做法步骤

步骤 1

1、酥皮油垫上油纸擀成长方形薄片放一边，再将其余所需材料称重，可以将中筋面粉与黄油称在一个容器中，鸡蛋液与水混合称在另一个容器中，黄油与中筋面粉混合搅拌形成小的棉絮状，再慢慢加入蛋液水搅拌，少量多次加入，直至面团光滑不粘手时停止加入液体，然后不断揉面，面团细腻光滑时团成圆形放一边静置半小时。

步骤 2

2、半小时后将面团擀成宽度与之前放置一边的长方形酥皮油一样宽，长度为长方形酥皮油的二倍，并将酥皮油放在面片上包入其中，如照片一样，四周捏紧。

步骤 3

3、用擀面杖轻敲酥皮面片，使酥皮油与面片均匀伸展，轻敲与擀压轮换操作，擀压成长方形面片，裁去二头多余不规则部分。

步骤 4

4、将长方形面片一折三，再继续重复轻敲擀压，擀成长方形面片，再次将面片一折三，也就是将面片二次一折三后再放置一边醒半小时，面片醒半小时后再次轻敲擀压一折三，重复如上操作，也就是三折加三折重复二次。放一边继续醒半小时，注意加盖保鲜膜防止水份流失。

步骤 5

5、醒好面后再将面片擀成长40cm宽30cm的厚薄均匀的长方形面片，裁去不规则部分,并用直径为8.5cm的圆形压模压出12片大面片，然后用直径为4.5cm的圆形小压模在其中6个大面片中心再压去6个空心小圆。

步骤 6

6、将大的实心面片刷上蛋液，叠上空心面片圈，然后再整体刷一遍蛋液，入烤箱，上200下190，烤30分钟左右出炉。

步骤 7

7、金黄色酥盒烤好了。

步骤 8

8、发挥你的想像来装饰，奶油中加入香草精打发后剂入酥盒中就是香草奶油酥盒，或在酥盒中剂入少许卡士达酱摆放水果即为水果酥盒，颜值是不是很高呢😏，酥盒层次分明又香脆，口感非常不错哦👌

香草奶油酥盒&水果酥盒的小贴士

注意面片不要擀太薄，否则酥盒太浅影响造型。

菜谱创建时间：2017-04-22 20:57:33