巧克力流心华夫饼

作者： leibaobao00

发现电陶炉可以做华夫饼而且速度比燃气快很多后，仿佛打开了新世界的大门，所以又有了这款非常满足巧克力控的美食，其实就是披着华夫饼外衣的面包啦，不过热吃口感脆脆的，巧克力味浓郁，这款华夫做法简单快手，面团少糖低油，还添加了健康的粗粮，颜值又高，还是挺不错的。 配方中的细麦麸可以换成全麦粉，各种其他粗粮粉，水量调节好就可以。 配方是12个的量，我做了10个，感觉大了点。 天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/ 没有天然酵母的话，可以用波兰种代替，50克面粉加50克水，1克酵母发酵到塌陷就好啦。 制作前请看下小贴士！ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• 天然酵种(百分百粉水比) 100克
• 高筋粉(新良) 150克
• 细麦麸(瓦雀公社) 50克
• 可可粉 10克
• 奶粉 23克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 46克
• 牛奶 88克
• 干酵母(可选) 2克
• 黄油 13克
• #夹馅儿#
• 巧克力币 适量

巧克力流心华夫饼的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐，所有材料揉成团，加入黄油和盐揉到扩展就好了。

步骤 2

28度左右松弛半个小时，这一步如果冰箱冷藏发酵一晚的话，第一步的干酵母可以不放。

步骤 3

排气后均分10个,滚圆后松弛15分钟。 Ps，分成12个应该更好点，10个有点大。

步骤 4

将面团拍扁，放上两到三个巧克力币。

步骤 5

包好，收口捏紧。

步骤 6

盖保鲜膜继续松弛15分钟。

步骤 7

把面团放在华夫饼模具中间位置，电陶炉火力500加热。 合拢盖好，正反面各加热一分钟左右，加热到香味飘出，上色适中就好了，加热时巧克力会爆出来一点，没关系的，模具冷掉后很容易清洗。。 发现面团大加热时间长蛮多的，比肉松那款多烤好久才上色。

步骤 8

用筷子取下来，放到烤网晾凉就好了。

步骤 9

开始享用吧。

巧克力流心华夫饼的小贴士

我的模具是不沾的，所以没有抹油。 没有巧克力币，普通巧克力掰碎也可以。 配方的黄油可以用10克液体油代替，代替的话和面粉同时加入。 这款华夫饼热吃脆脆的口感，冷了就是普通小面包，如果喜欢脆脆的，可以烤箱加热几分钟再食用。 如果一次吃不完，可以装保鲜袋冷冻，下次烤箱加热下即可恢复松脆美味口感。

菜谱创建时间：2017-04-22 06:51:19