我准备了两条,一条辣的一条微辣的。 鱼身先用少许胡椒、盐、白酒涂抹全身。肚子几破刀的地方塞入姜片葱段,腌制半小时以上。上笼蒸十分钟。
蒜、姜、小米椒、酸萝卜剁碎放小碗里备用。图片上是两条鱼的量
小米椒是市场买的带汤的那种,喜欢特别辣的可以根据口味添加量。
先炒微辣口的:油要尽量多些,加入花椒大料,炒出香味时捞出花椒大料。
倒入准备好的蒜蓉、姜泥、酸萝卜丁大火炒香,加一点白酒。个人用的是自己酿的青梅酒。
加入红剁椒炒香关火 特辣口的方法同上,加入小米椒碎就可以。
将炒好的料先倒入一部分提前准备好的油蜡纸内。放入蒸好的鱼。蒸鱼汤不要倒入。
放入鱼后再将剩下的料全部倒在鱼身上,放几根小香葱和香菜
辣口的
将油蜡纸卷起,扭成糖果状。
烤鱼锅底涂一点薄薄的油,将卷好的纸包鱼放入锅内。
大火煎十分钟。
另起一锅将蒸鱼的汤里加点水烧开。吃完鱼可将汤加入锅里涮菜。
时间到马上可以开吃啦!
纸包鱼又简单又美味,绝对是宴请宾客的首选。通常三个人一条鱼,加涮菜可以让每个朋友都吃的美美嗒!