姜片、葱头、少许白酒、鸡腿放入锅中，加水没过鸡腿少许，开大火煮开转中火闷煮18分钟。
鸡腿晾凉，鸡汤装碗留做高汤。
剁好姜茸，混入少许蒜蓉
锅内热油，放入姜茸煎香，大概五分钟
碗内放香葱碎、盐、鸡精粉、一点点白糖和少许芝麻油，然后加入热滚滚的油姜茸，搅拌均匀即可。
把鸡腿撕好，淋上姜茸酱，撒上白芝麻，完成。
鸡腿也可以在煮饭时候一起蒸熟，各种方法都可以只要是熟鸡腿哈哈！ 也可以在午饭时候把鸡腿煮熟放冰箱冰一下，做好酱，晚上直接拿出来撕好淋酱就能吃了。 白芝麻也可以先跟撕好的鸡肉搅拌好再淋上酱。