五花肉焯水。梅乾菜洗乾淨，用純淨水浸泡1小時以上。
鍋裡放少許油，下薑片，整個蒜頭（洗淨，不要剝皮），肉一起翻炒，炒到香氣逼出，加入料酒，鍋蓋悶2分鐘。
加入生抽老抽鹽冰糖連浸泡的水一起的梅乾菜，大火煮開，轉小火，悶煮1小時以上。中間可以翻身一次。
古都吧！
最後大火收汁。米飯絕配。