珍珠奶茶蛋糕卷

作者： Liang_蘑菇瓶子

之前在微博看到一个视频，是做珍珠奶茶蛋糕，然后想着，做成蛋糕卷也不错，就自己调了下配方试试了，味道真的不错，很浓的奶茶味！相信喜欢奶茶的一定很喜欢这款蛋糕卷！ 小伙伴们一定认真看好步骤再操作哦 这个奶茶需要提前一天准备的！ 配方用烤盘是28*28的哦

用料

• 红茶叶 6g
• 细糖 15g
• 夹心奶茶部分（需要提前24小时制作）
• 淡奶油 150g
• 蛋糕体部分
• 鸡蛋 4个
• 红茶（泡水） 3g
• 热水 62g
• 玉米油 55g
• 细糖 60g
• 低粉 69g
• 红茶碎 3g
• 珍珠 适量

珍珠奶茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1、先提前24小时做好夹心用的奶茶，将150g淡奶油和6g茶叶装密封杯里，放入冰箱冷藏泡24小时即可（注：糖是打发的时候放的，冷泡茶的时候不需要将糖放入） 2、蛋糕体材料中的红茶叶提前用热水泡好，冷却备用！ 3、珍珠提前煮好备用

步骤 2

蛋糕体部分制作！将所有材料称好

步骤 3

蛋白蛋黄分离，装蛋白的容器必须无水无油

步骤 4

这时候将油纸铺好在28x28的烤盘内，预热烤箱165度

步骤 5

将玉米油放入蛋黄中，搅拌均匀，需要充分搅拌均匀！

步骤 6

加入提前泡好的红茶液！搅拌均匀

步骤 7

加入红茶碎，搅拌均匀！红茶碎越细越好，我用的没有很细，显得有点粗！

步骤 8

最后加入低粉，搅拌均匀

步骤 9

搅拌好的蛋糕糊放一旁备用，接下来打发蛋白

步骤 10

蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性尖峰，提起蛋白霜有小弯勾即可

步骤 11

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，再将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，用翻拌的手法拌匀即可

步骤 12

装入烤盘，抹平，震出大气泡，送入烤箱，烤箱温度165度，中层，烤18到20分钟（温度与时间看个人烤箱而定，若不能确定的，需不时在旁边观察）

步骤 13

烤好后，从烤箱拿出来，先震一下，再移到网架上放凉

步骤 14

泡好的奶茶，用晒网滤掉茶叶，这时候你会闻到浓浓的奶茶味！然后加入15g细糖，打发即可

步骤 15

均匀的抹入蛋糕表面

步骤 16

加入提前煮好的珍珠

步骤 17

卷起来放入冰箱冷藏30分钟以上！切开即可食用！每一口都像在喝珍珠奶茶！不过我们的珍珠奶茶需要嚼一下！哈哈……

珍珠奶茶蛋糕卷的小贴士

珍珠可在某宝上买回来煮，煮的方法都会有，在这里就不细说了 也可以自己做，这个需要大家自己去下厨房看其他大神的珍珠配方了 珍珠是木薯淀粉做成的，淀粉类的东西冷藏一夜都会硬哦。这是淀粉的特性 珍珠煮熟是要在冰的饮用水里浸泡一会儿，这样会很q。任何和奶油搭配的东西必须是冷的。不要把热的珍珠放进去，不然你的奶油就化成牛奶了。

菜谱创建时间：2017-04-17 17:32:40