先将煮好的活虾过水一次，这样，等会儿就很容易将活虾皮剥开。剥开虾皮后，将虾放入碗里，加少许食盐，腌制15分钟。（还要加淀粉、料酒、油哦！)
将胡萝卜、黄瓜、玉米切丁切粒。（别忘了要把黄瓜瓤去掉！）
最后，我们再把这些食材一份一份的下锅翻炒一下，记住，素菜炒七分熟左右，再将虾仁下锅一起翻炒均匀，大概1-2分钟。配上自己喜欢的佐料，就成功了！~\(≧▽≦)/~