将小西芹、甜椒洗干净切成小丁；老姜、大蒜切碎；碎牛肉用少于盐和料酒拌匀备用。
铁锅倒入适量油烧热后，将花椒、碎牛肉一次倒入翻炒使碎牛肉分开，当肉轻微变色后加入姜末继续翻炒，然后加入少量豆瓣酱翻炒至肉完全变色后加入蒜末，将碎肉炒到七八分熟的样子。
依次加入甜椒丁、小西芹丁炒匀炒熟后，加入适量盐和鸡精即可起锅。 注意：前面腌制肉末已经加入了少许盐，豆瓣酱也有一定盐分，所以这里加盐一定不要放多了！！