蛋白蛋黄分离，蛋黄放到一个小碗里，蛋白放到无油无水的容器里，挤几滴浓缩柠檬汁（有新鲜的更好哦）。 细砂糖称好放在蛋白盆旁边，电动打蛋器也准备就绪。
奶酪和酸奶称好以后隔水加热，搅拌至奶酪融化，与酸奶混合均匀。（这一步需要一点时间。其实可以用电动打蛋器省时，但是我懒啊！懒得多刷一次打蛋头，还得给擦干！😝）
往混合好的奶酪酸奶糊里面加入玉米油，盐和低筋面粉，快速拌匀。
再把小碗里的蛋黄加进去，以画十字的方式快速搅拌均匀，切忌划圈拌，那样面粉就上筋了，会影响蛋糕的松软度。拌好后放置一边。
烤箱预热180度。同时开始打发蛋白，打到干性发泡时停止。
先把二分之一蛋白糊加到蛋黄糊里拌匀，再倒回到剩余的二分之一蛋白糊里继续拌匀，要快，手法要对，以免消泡。
把搅拌好的面糊倒入7寸中空戚风模具中，用手固定住中间的烟囱，轻震几下，排出大气泡，放到预热好的烤箱中，烘烤35分钟左右。
出炉要倒扣哦！！！（找个瓶子，瓶颈比模具烟囱细一圈就行。） 我倒扣了三个来小时，徒手脱模了！
😅蛋糕上的小暗点儿是没化好的奶酪，大家一定不要像我这样偷懒，累了就不搅拌了，最后影响了颜值，嘻嘻😁！ 我看大家做戚风蛋白蛋黄里分别放糖，我为了省事都放蛋白里了，没觉得有什么不同。😜