《料理物语》2松软蛋黄烧

作者： 樱花粉果圆

来自日本纪录片《料理物语-江户时代的老菜谱》第二集。料理物语记载了江户时代今的菜谱，这些作品成语德川家的奢华生活，许许多多流传至了今天。 鸡蛋曾经因为禁肉令而无缘享受，后江户第三代将军家光招待后水尾天皇的时候就做了大量美味的蛋料理，人们终于可以吃蛋啦(≧ω≦)/而他招待天皇的其中一道就是松软蛋黄烧，它后还出现在一位作家的书中，还是某位高管的最爱，现在，我们自己动手做一下这倒国宴料理吧～

用料

• 鸡蛋
• 高汤（木鱼花和海带制作的）
• 酱油
• 盐
• 酒
• 胡椒

《料理物语》2松软蛋黄烧的做法步骤

步骤 1

家常材料就可以了呢，省事省心

步骤 2

在小锅里放入酱油，酒，盐，加热煮沸

步骤 3

汤汁加热的时候不停快速的搅拌鸡蛋，至很多气泡（佐吉打得脸抽筋了，我们有电动打蛋器省力多了～）

步骤 4

这是最后的效果

步骤 5

将蛋液倒入沸腾的汤汁里（所以说要小锅，因为它就是碗）

步骤 6

撒上一层胡椒

步骤 7

然后，慢数100下，别心急（我的理解就是100秒，他们没有计时器嘛）

步骤 8

打开锅盖，看到这样细细的泡沫膨胀起来，恭喜你！可以享受国宴了～ 片中江户饮食文化专家对松软鸡蛋烧的介绍是：口感着实神奇，有芝士蛋糕味，又有长崎蛋糕味，还有果酱煎饼味。 到底什么味？自己说了才算～

《料理物语》2松软蛋黄烧的小贴士

亲子饭的最后一步就是用了这个呢

菜谱创建时间：2017-04-14 19:48:11