瘦肉洗净去筋切块，加入姜、葱、蒜头、少许料酒、老抽、生抽、各种香料煮到手轻松能捏碎猪肉。
放冷，放进保鲜袋用擀面杖擀压，比较大块的可以用手撕碎。
锅内放油，然后倒入肉丝，开小火不停的翻炒。期间可加入盐，糖，生抽，还有芝麻跟海苔（如果你有的话）。边炒边试味道，试到你满意为止。炒到蓬松的时候可以盛出，如果觉得没有干的话可以用微波炉中火3分钟叮一下，也可以烤箱150度10分钟烤干一点。
放凉，料理机少量多次打至蓬松，一般每次打3秒到5秒即可。