鸡爪买回来后洗净，剪去指甲
用锅烧开水，放姜片，料酒。水开后放入处理好的鸡爪，大火烧开，直至血沫全部出来。然后马上放入冰水泡十分钟左右。
泡好的鸡爪沥水，放2包盐焗鸡粉拌匀，确保每只鸡爪都有腌到。拌匀后的鸡爪密封好放入冰箱冷藏，起码超过一夜的时间，这样才入味，我试过腌半天，做好的鸡爪里面味道不够。
鸡爪腌制一天后，用锅烧开水，放入拍碎的栀子和一包盐焗鸡粉。这时还可以在这一步放少少盐和麻油加香加味，水变深色后，放入全部的鸡爪，改中小火焗。十分钟后，捞起沥干水分。
尽量把鸡爪分开晾干，我用烤架+小风扇吹。为的是防止鸡爪粘在一齐。吹到鸡爪干身，全凉后放入保鲜袋，封口放入冰箱冷冻(结冰那层)20分钟后取出。
可以开吃了，吃前可加芝麻，也可以不加。吃不完的鸡爪放冰箱冷藏保存哦。
一定要腌制过夜才入味。栀子在药店可买到。