湘蛮爆炒猪血丸

作者： 湘蛮老欧

猪血丸子是湖南邵阳地区的特色食品，看着像腊肠、腊肉，其实并不相同。 猪血丸子是用新鲜猪血、五花肉和豆腐，再加橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料制成，又名血粑豆腐。

用料

• 猪血丸子 约一个大土豆大
• 大蒜叶 五根
• 大红椒 一个
• 大蒜 四五粒
• 老干妈 一大勺

湘蛮爆炒猪血丸的做法步骤

步骤 1

猪血丸子切厚片，泡冷水十分钟。这一步主要减少盐份，大多猪血丸子都比较咸。 不要切太薄，和腊肉不同，猪血丸子切薄了就没有口感了。

步骤 2

泡水的时间内，洗锅，烧水。 等水开的过程中把大蒜叶洗净分蒜白和蒜叶分别切段，蒜白拍扁，分开装。 红椒切丝。

步骤 3

锅中水大开后，倒入泡好的猪血丸子，煮到水再次开，滤网捞出。 等水开的过程中，剥四，五粒大蒜，切片。

步骤 4

洗锅，下油，等油热，倒入煮过的猪血丸子过油炒至爆香。关火，装出，底油留锅中。

步骤 5

利用电磁炉和锅的余温，下老干妈，翻炒后开火，炒出红油爆出香味，保千万别炒过了，否则老干妈变黑发苦，红油变黑油了。

步骤 6

下姜丝、大蒜，炒香，大火下拍过的蒜白，爆炒到锅温升高后，下蒜叶。

步骤 7

加两，三汤勺高汤，没高汤就加刚烧开的热水。加盐、蚝油、生抽调味。翻炒至蒜叶接近半熟。

步骤 8

倒入过过油的猪血丸子，下红椒丝调色。大火爆炒，淋明油出锅。

步骤 9

猪血丸子营养丰富，据说补血又补铁。简单易做又快捷，很适合上班族下班回家简单做饭。

菜谱创建时间：2017-04-13 21:44:25