烘焙之新手入门（四）——早餐包

作者： 独孤小菜

最最简单的面包做法。

用料

• 高筋面粉 150克
• 鸡蛋 15克
• 水 75克
• 糖 25克
• 干酵母 1小勺
• 盐 1/4小勺
• 黄油 15克

烘焙之新手入门（四）——早餐包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外其他材料放入盆中，搅拌均匀。放置五到十分钟醒一下。

步骤 2

将碎面团倒入揉面机揉面20分钟。

步骤 3

加入黄油，继续揉面30分钟至扩展阶段。

步骤 4

揉面机或者室温28度发酵一小时，至2.5倍大。

步骤 5

将发酵好的面团排气后分成6份，盖上保鲜膜醒发15分钟。

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步骤 6

步骤 6

醒发好的面团揉成圆形，排入烤盘，刷上全蛋液。

步骤 7

在温度38度，湿度80%的环境下二次发酵至原来2倍大。

步骤 8

烤箱中下层150度烤10分钟左右，注意表面着色，如果着色过深可盖上锡纸。

菜谱创建时间：2017-04-13 20:00:14