熟油辣椒（凉菜拌菜呛油）

作者： 吃货品

天气越来越热，给大家分享一下拌凉菜的熟油，呛好后放在瓶子里，随吃随取十分方便。

用料

• 辣椒面 适量
• 五香粉 适量
• 芝麻 适量
• 葱花 适量
• 胡油 适量
• 花椒 适量

熟油辣椒（凉菜拌菜呛油）的做法步骤

步骤 1

干燥的碗里放辣椒面、五香粉、熟芝麻，比例看自己口味，喜欢香料味重点的多加五香粉，喜欢辣点的多放辣椒，芝麻随意。

步骤 2

锅里放油，下花椒炸出香味捞出，放入葱花，改小火把葱花炸的略变色关火。

步骤 3

油温八成热时倒入放了料的碗里，迅速搅动至油温凉下来。

步骤 4

油凉就可以装瓶了。凉拌菜时放入呛好的油，再放点醋、生抽和鸡汁可以吃了。

熟油辣椒（凉菜拌菜呛油）的小贴士

这个油要想香，一个是花椒的爆香；一个是葱花要慢火煸，焦而不糊才能出香。

菜谱创建时间：2017-04-13 19:07:06