把瘦肉切成丝，用生粉、蚝油、鸡粉、料酒、生抽、油，拌匀后加一勺水接着拌匀放进冰箱冷藏一个小时。
把榨菜盛在网状漏勺里用水反复冲洗。然后晾干水分。
姜丝蒜蓉指天椒切好备用（不喜欢辣可以不放）
锅内放入适量的油，先把腌制好的肉丝翻炒均匀、再加入姜丝蒜蓉和指天椒，最后把洗干净的榨菜放入锅内不停的翻炒好，加一茶匙糖。差不多就起锅装盘。其他调料不用放，本来腌制的肉丝是咸的、榨菜也有咸味。我觉得咸淡正好、喜欢重口味的根据自己口味加入适量的盐。