山药切滚刀块，别太大。南瓜用的是金丝栗南瓜，小滚刀块。
西红柿，切小块。适量米，我用的是红米，洗净沥水。
冬菜用来调味，精华！我没用高汤，可用高汤替换冬菜。虾仁用开水烫一下，因为最后放所以半熟就行，如果用带壳的虾不用熟制，清理干净就行。
放葱花、小虾米炝锅出香。
出香后放西红柿翻遍出汁。
放入精华，冬菜，提鲜！
出香后，放入红米翻遍，吸汁。
加水。如果有高汤加高汤。我没有一次加够水，因为是炖饭，口感软糯，需要多次加水。我分加了四次水（高汤）。
第二次加水时放入南瓜，均匀铺满。盖盖闷炖。期间注意观察水量加水。
最后一次加水放入山药，我用的山药是熟制后依旧口感爽脆。
水分吸了大半放入半熟虾仁。如果是鲜虾同山药一同入饭炖煮。待汤汁吸干开始翻搅，倒一点酱油和香油，拌匀盛出即可。冬菜本身有咸味还有酱油，所以我没加盐。
出锅啦！南瓜软糯，山药脆爽伴着虾仁和米饭，来一勺呀~
1.用高汤就忽略冬菜那一步，自行加盐等调味。 2.也可以不放西红柿，主要用南瓜的香甜炖饭也很好吃！ 3.根据个人口味可更换配菜，脆口绵口自行调配。