蛋龙卷

作者： xian_闲云_yun

发好了一团面，本想做一些肉龙卷，可又临时改变了主意，觉得用鸡蛋代替肉末应该也不错，就决定试试，肉龙卷下次再做吧！

用料

• 中筋面粉 300g
• 全麦面粉 500g
• 鸡蛋 3个
• 油 少许
• 盐 1小勺
• 淀粉 适量
• 葱花 适量
• 酵母 10g
• 温水 100ml
• 水 300ml

蛋龙卷的做法步骤

步骤 1

将10g酵母倒入100ml温水中，搅拌使其溶解。

步骤 2

取一大容器，放入面粉，将酵母水倒入，再加清水，揉成光滑面团。

步骤 3

将面团分小份，用保鲜袋装好，扎紧封口，放入冰箱冷藏12——24小时左右。

步骤 4

面团成两倍大即可使用。

步骤 5

将面团排气揉面，揉好后擀成薄片，可以修整成长方形。

步骤 6

将鸡蛋打散，加盐、淀粉和水搅拌均匀。

步骤 7

在锅中刷少许油，将蛋液烙成蛋皮。

步骤 8

面片刷少许油。

步骤 9

铺上2——3张蛋皮。

步骤 10

撒上葱花。

步骤 11

将面片卷上。

步骤 12

笼屉刷少许油，将面卷放入，静置15分钟，用中火蒸20分钟左右关火，5分钟移笼揭盖。

步骤 13

将蛋龙卷切块即可。

蛋龙卷的小贴士

溶解酵母的水温度不宜过高，以不烫手为宜。

菜谱创建时间：2017-04-11 16:13:56