米香戚风蛋糕

米香戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋:分离蛋白蛋黄（装蛋白的容器要无水无油哦！）在这同时我们要150度预热烤箱！

步骤 2

蛋黄+牛奶+玉米油用手动打蛋器搅拌到充分乳化（一定要充分乳化大概要4.5分钟的样子）然后筛入大米粉，搅拌至粉末消失即可.蛋黄糊就做好啦！

步骤 3

打发蛋白:白糖分三次加入。第三次加入白糖时把玉米淀粉一起加进去，将蛋白霜打发至八分发（出现小尖勾就ok啦！）

步骤 4

混合蛋白霜和蛋黄糊:先把1/2蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀;再把混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。面糊就做好啦！

步骤 5

将混合好的面糊倒入模具中七八分满即可，用刮刀刮平，轻震几下送入烤箱。烤箱150度40分钟（要根据自己烤箱的脾气，150度时烤箱的实际温度，建议小伙伴们败个烤箱温度计哦！）

步骤 6

蛋糕烤好后，从烤箱取出由20-30cm高处自由落体摔一下，使内部热气散出，降低温度，倒扣凉凉再脱模！

米香戚风蛋糕的小贴士

1.蛋黄糊要充分乳化; 2.蛋黄糊的搅拌手法随意（因为大米粉是不会起筋）;