先将鸡翅前后划开方便腌制入味,加葱、姜、蒜、适量盐、味极鲜、料酒、蚝油、黑胡椒抓匀。包保鲜膜放入冰箱,腌制一晚。
将腌制好的鸡翅先裹一层淀粉,再裹一层鸡蛋液,最后裹面包糠。
倒入适量油,油温不要太高时下入鸡翅炸第一遍,定型。第二遍复炸时,可用筷子扎下鸡翅,如果可以轻松扎透,表示鸡翅火候可以咯,待鸡翅炸至金黄时可出锅。
盘底铺吸油纸,摆盘收工!PS:没有吸油纸就拿抽纸代替了,嘻嘻。色泽金黄诱人,咬一口外酥里嫩,好吃的简直要飞起来!!第一次实验,成功!!