1.锅烧热，加入菜籽油（我加的是自家田里种的菜籽榨的，更香），再加入蒜末和辣椒粉、花椒、生姜片煸炒
2.加入油蛤，爆炒几分钟，至油蛤的壳都打开，加入耗油，使油蛤煮出来味道更鲜美
加入适量水末过油蛤，再盖上锅盖，闷五分钟，然后打开锅盖收汁（我家锅盖没有出气口，所以收汁时要排出部门水份，得打开锅盖，若有排气口，直接闷至汤汁浓稠即可），汤汁浓稠则可盛起来，有客人再放几片香菜或者薄荷叶摆饰一下。