奶酪红豆馅软欧包（波兰种）(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

作者： 巧克力饭饭

家里的淡奶油又多出来了~~~只有做面包慢慢消耗了( ｰ̀дｰ́ )

用料

• 波兰面种
• 高筋面粉 50克
• 酵母 1克
• 水 50ml
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 2-3克
• 淡奶油 60克
• 水 80克
• 烘烤时间
• 160° 20分钟左右

奶酪红豆馅软欧包（波兰种）(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)的做法步骤

步骤 1

将面种里50克面粉加入酵母，和50ml水放一起混合

步骤 2

加入水以后面粉可能会有点稀，不要紧，盖好盖子放入冰箱过夜。混合的面粉不需要什么揉搓，和水混合均匀就行啦

步骤 3

等到面糊表面出现气泡，体积增大，说明面种发酵好咯

步骤 4

就是底部出现这样结构的气孔，就可以啦~

步骤 5

将面种和主面团的材料混合

步骤 6

刚开始会比较粘，但是不要担心，使劲揉面，使劲摔打，面团就会起筋变光滑啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

步骤 7

渐渐的面团会整齐起来，案板上的面也会干净~

步骤 8

面团起筋跟水分也有关系哦！水分充足才容易起筋~

步骤 9

盖上纱布，放到温暖处进行第一次发酵

步骤 10

这个时候就可以做馅啦~150克的奶油奶酪，用打蛋器打起~加入适量的糖，再加入蜜红豆(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)想吃什么馅就做什么馅~

步骤 11

将面团分成想要的大小，然后包入馅料

步骤 12

用筛网在发酵篮内均匀撒上面粉，撒得厚点也没关系，但是都要撒上，不然面包二发脱不出来😂

步骤 13

将面包底部朝上，放入篮内，放入温暖处进行第二次发酵

步骤 14

放入烤箱160°，烤个20分钟左右，大家可以依据各自烤箱脾气调整~

奶酪红豆馅软欧包（波兰种）(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)的小贴士

波兰酵种对时间的要求不高，只要面种出现大气泡，体积增大，就可以使用啦~感觉比美式70％酵种要方便好用(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)如果不过夜，放入烤箱发酵也行~而且50克的酵种可以对应各种大小的面包，对主面团的多少也没有这么严格，100克的，250克的，都可以使用哦_(•̀ω•́ 」∠)_

菜谱创建时间：2017-04-10 14:49:59