说起来清炒芦蒿真没有什么好写的，但是想炒成色香味俱全也不是人人能做到的。清炒芦蒿重点在于时间恰恰好！可能少二秒会有点生，多二十秒会过头。 1、起油锅，油即将冒烟的时候倒入芦蒿。 2、翻炒5下左右，芦蒿全部过油后，加适量盐和 鸡精（可略）。 3、继续快速翻炒，手上的锅铲能够感觉到芦蒿略微发软即可。是的，锅铲是我们延长的手臂，你应该能把你的触觉延伸到锅铲，感觉到菜品在锅里的变化。
炒的时候掐了一下秒变😁，这是从芦蒿倒进锅里开始的计时。我的锅是请毛爷爷给我买的最原始的铁皮锅，导热非常快，所以炒菜用时也要短一些。如果是其他类型的锅，估计时间会略微长一些，但是不应该会超过2分钟。自己拿捏好锅铲传来的感觉吧。
这是我的新宠，无敌大铁锅😄。养好的铁锅，非常好用，不会粘锅哦。