蛋黄加糖粉打发浅黄色,一定有耐心,蛋黄会膨大体积颜色变浅,乳化后的蛋黄加少量,切记住少量,我都是用小勺子一勺一勺添加的,稍微不注意容易油水分离,注意油水分离的不要倒掉,弥补方法还可以继续使用,就是另外重新拿一只蛋黄,加糖粉打发浅黄色,把之前做失败的那个油水分离的蛋黄逐渐添加到这个新做的蛋黄中,随着油的添加蛋黄越来越浓稠,加适量醋,就这样浓了加醋,稀了加油,把这些用完,可以添加适量柠檬汁,或者香草精,就可以涂抹面包吃了……