蛋白加25克细砂糖打发到硬性发泡。
蛋黄加10克细砂糖打散（注意不要打发）。再加入50克牛奶和20克植物油搅拌均匀。
70克低筋面粉和2克泡打粉过筛加入蛋黄中，再加入25克柠檬汁（自己拿柠檬挤或市售均可）翻拌（注意不要画圈搅拌）。
将蛋白倒入蛋黄中，再加入少许柠檬皮屑（尽量切小，并且不要削到白色，要不然会很苦），翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中（方的圆的随便），烤箱预热175℃，烤至表面金黄。
冷却，脱模，开吃。