手工草莓🍓果酱

作者： 杏仁奶茶小鱼仔

又到了一年一度的草莓🍓季，每次看见街边卖草莓就忍不住少女心泛滥啊啊啊～ 其实我并不是很喜欢吃草莓，对草莓果酱也没有特别的偏爱，但特别奇怪，就是喜欢做草莓果酱的心情，甜甜的，心情超好！成品出来以后，分给朋友家人，留住一份甜蜜，是一件特别快乐的事。 这次买的是街边十元钱三斤的草莓，小小的那种，还挺甜的。一共买了三斤，除去摘掉的草莓蒂和我边洗边吃的部分，，，嗯，剩了两斤左右，，哈哈哈，吃货朋友们如果跟我一样，一定要多买点，要不然没等下锅就见底了。 方子是我自己的经验加上以前参考别的厨友的经验，不足之处还请广大厨友指教，欢迎大家和我交流，有什么问题也可以来问，我会尽量详细的写，其实果酱超级简单呢，，，我好像太话唠了，不多说了，lets go！！！🍓🍓🍓

用料

• 新鲜草莓（洗净去蒂的） 1000g
• 白砂糖 250g
• 柠檬 半个
• 锅 一个不锈钢锅

手工草莓🍓果酱的做法步骤

步骤 1

新鲜草莓洗净，建议大家多泡一会，可以加少量盐浸泡一会，会洗的更干净，一般人我不会告诉他们的！

步骤 2

洗净的草莓去蒂，用刀切成小块，我买的草莓是很迷你那种，就直接一分为二了。 如果是大草莓可以多切一下，喜欢颗粒口感的切大粒，喜欢粘稠口感的可以用料理机直接将草莓打成泥状。 我个人更喜欢大颗粒的口感，就一个字，爽！

步骤 3

当当当，敲小黑板代表重点来啦！ 这时候要往草莓上洒糖了，原则上白砂糖和冰糖都可以，如果用冰糖先打成冰糖粉比较好，我懒直接用的白砂糖。 很多朋友会疑问草莓和糖的比例，我之前参考过一些方子，发现大家所用草莓和糖比例在2:1到5:1不等，我亲身实践证明，都能做出好吃的果酱，如果你的草莓很甜，可以适当在此范围内减少糖量，毕竟自己吃的东西，糖太多了不健康，当然你喜欢多放糖也没毛病，毕竟就是要甜甜甜！ 我这次的草莓很甜，用了1000g草莓，250g糖，4:1，大家可以参考！ 把糖铺在草莓表面，腌制几个小时以上，目的是腌出草莓汤汁，析出果胶，我都是等一晚，第二天早上汤汁满满，幸福！

步骤 4

这是第二天早上的样子！

步骤 5

准备一口不锈钢锅。 跟我念，不，锈，钢的锅！！！是钢的锅，不是郭德纲啊哈哈哈哈！！！ 铁锅不可以！再次敲黑板！（化学原理我就不解释了，因为我也解释不明白） 把腌好的草莓加汤汁倒进去。 满屋都是草莓的香气🍓

步骤 6

开大火，等开锅以后，转小火，不停搅拌以免粘锅底。 熬制过程大概半小时？因为每次时间不同我也没有特别注意。 这个过程草莓会越来越粘稠，等量熬到原来一半就差不多了，判断方法是盛出一小勺倒在碗里，等它变凉看一下粘稠度，到达希望的粘稠度就行，稠一点稀一点都没关系，但不要熬的太稠，因为凉了它会变得更粘，别问我怎么知道的！

步骤 7

熬制过程中取半个柠檬，挤汁。 半个柠檬的皮我也没浪费，我就是喜欢柠檬皮啊，加了柠檬皮的果酱很清香，不喜欢的朋友们可以省略柠檬皮，但柠檬汁不要省，柠檬汁可以增加果酱风味并延长保质期。 柠檬皮可以用刮刀磨碎屑，但我并没有那种高大上的工具，所以手动切，注意只切黄色部分，白皮会苦！黄色的才清香！

步骤 8

果酱差不多到适当的粘稠度时，投入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌一下，在等几分钟就可以关火了。

步骤 9

准备好无水无油的干净玻璃瓶，果酱做好后，趁热装进玻璃瓶，拧紧盖子倒扣，这样能防止污染，保存时间更长。 一般来说三个月是没问题的，但我不敢用生命担保，因为做好的果酱我从来留不到三个月！！！

步骤 10

虽然没有好看的摆盘，那也来张照片吧！ 手机拍的，拍照技术渣，设备渣，就只能勉强靠P图，不过没P的果酱也是很红很漂亮哒！大家不要怀疑啊，真的就是酱婶儿的，一着急东北话都出来了……

手工草莓🍓果酱的小贴士

1.要想保存时间长，不要忘了玻璃瓶无水无油，每次吃的时候也要用干净勺子啊！ 2.配面包，做蛋糕什么的，简直不能再搭！ 3.草莓和桑葚还挺配的，上次做过草莓桑葚混合果酱，跟这个步骤一样，就是填了一点桑葚，颜色口感都很好，总之果酱很简单，喜欢甜蜜的你们可以随意发挥。 话唠的我就先退下了，欢迎各位随时勾搭！🍓

菜谱创建时间：2017-04-07 13:05:15