香椿炒蛋

作者： 红雨家

香椿，又名香椿芽、香桩头，原产中国，分布于长江南北的广大地区。国人食用香椿久已成习，它是具有食疗作用的，清热解毒、健胃理气、润肤明目。今个做一道香椿炒蛋。

用料

• 香椿 1小把，200克
• 草鸡蛋 5个
• 油 适量
• 盐 适量

香椿炒蛋的做法步骤

步骤 1

先处理香椿，把根部去除，嫩茎、嫩芽全部可以保留

步骤 2

处理香椿时，旁边可以小锅烧水。将处理好的香椿洗净放入沸水中焯一下，2分钟左右，变色软化即可。这可以去除它的涩味。焯过的香椿如上图

步骤 3

将其切成小段备用

步骤 4

打鸡蛋，并在蛋液中加入少许花雕酒、盐

步骤 5

炒菜锅中倒入油，可以多点，先将蛋液倒入，然后均匀撒入香椿末末

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步骤 6

步骤 6

底部成形后，翻个面即可。

香椿炒蛋的小贴士

⚠️香椿有股特殊香味，不喜之人慎入 ⚠️香椿末末不必事先打入蛋液中，容易腥气。我一般都是分开放的

菜谱创建时间：2017-04-06 12:41:12