白菜处理:烂叶摘掉，洗净。根切掉一点。尾部切一刀，用手掰开，分开两半。（千万不要直接用刀切两半，叶子会碎掉哦。）分开两半斤再在底部开一刀，不用掰开（如图）。 腌渍白菜:每一块叶子都用盐抹上码好，薄薄的一层就好了，腌渍两小时，每半小时把白菜翻一遍，下面的翻上来。
糯米粉处理:水500毫升，加入2汤匙糯米粉，搅拌均匀，中火煮开转小火，加入糖，继续煮至粘稠状态，关火放凉。
白萝卜和胡萝卜处理:洗净，去皮，刨丝儿。
葱和韮菜处理:摘好，洗净。斜着切段（本姑娘喜欢有口感一些，不然也可以切碎哦），放一旁待用。
蒜的处理:蒜压成蒜泥。有工具的小伙伴可以用搅拌机打，省时省力。
姜和洋葱处理:切成小丁丁。（也可以和蒜一起搅成泥，小伙伴请随意哈）。
在步骤2里面加入步骤3到步骤6，再加入虾酱，银鱼汁，辣椒粉，搅拌均匀。（如图）
腌渍了两小时的白菜已经变软，可以折叠的程度，就表示腌好了。这时候将分成一半的白菜再掰开，用水冲洗，把表面的盐一定要冲掉，不然太咸了。洗完控干水，放一边晾干一些。开始用步骤七腌泡菜，必须每片叶子都要沾上调料哦，最外面再抹一层调料，放盒子里码好压紧。（如图）
最后，腌渍了的白菜放盒子里码好压紧，常温放一天让它发酵，再放入冰箱，三天后就可以开吃啦！
拌调料需要一边尝味道一边放佐料下去哦，咸淡比较好控制！ 辣椒粉是买的韩国产的，相对中国式辣椒粉，比较没那么辣，才能做出那种味道。 虾酱是整只小虾米那种虾酱，而且放的时候尽量不要带到虾酱里面的汁。 没有银鱼汁用鱼露代替都可以。 加一个苹果泥或者雪梨泥味道更佳（本姑娘因为加多了糖所以没有放）。 做出适合自己的味道吧！