咸蛋黄肉松青团（网红青团）

作者： 若愚喵

淘宝卖家的方子，觉得简明，下厨房里看了一圈都没有一样的，那么自己上传一下吧。 但是实践证明，蒸的时间我一锅16个最多10分钟，久了会趴成一块大饼并且颜色很深发棕…

用料

• 糯米粉 300克
• 澄面 90克
• 白糖 90克
• 麦苗粉 40克
• 咸蛋黄 290克
• 肉松 100克
• 黄油 20克
• 猪油 20克
• 植物油 少量（刷面）

咸蛋黄肉松青团（网红青团）的做法步骤

步骤 1

黄油可按自己口味任意比例用猪油替代。

步骤 2

实践证明熟咸蛋黄很难压碎，下次应尝试用刀像剁肉泥一样剁碎，甚至搅拌机打碎，成品馅儿才会够细腻不松散。 另外强烈建议肉松要买拉丝肉松（杏花楼就是那种），我这次买的就偏颗粒了点，口感个人觉得略逊一筹。

步骤 3

开水一定要够开，刚烧好沸腾冒泡泡那种！搅澄粉动作要快！

步骤 4

揉匀绝对是个力气活儿…建议让家里壮劳力来干。

步骤 5

懒得剪小纸片，我是用了一整张，但是要在油纸上戳洞，不然会积蒸汽水。

步骤 6

不要蒸过头！关火马上取出晾凉，千万别焖，否则颜色会不好看。 蒸好后即使形状摊了，别担心，放到温温的时候用保鲜膜裹紧后又会重新塑形回近圆球的。

咸蛋黄肉松青团（网红青团）的小贴士

折算下来一份出产了约21个。估算热量约195大卡/个；成品重量约69-72克/个。 虽然好吃，一定要控制量呦～

菜谱创建时间：2017-04-04 23:15:53