奶油泡芙（高筋面粉版）

作者： 国平爱烘焙

以前做过低筋的，，，今天做的高筋，味道不错，记录下，做美食的快乐，就是分享的快乐 我今天因为家里来了客人，所以做的是大份量的，烤泡芙我用的60升烤箱，如果30升烤箱，请除以4 90升风炉烤三盘

用料

• 水 365
• 糖 12克
• 盐 2克
• 黄油 160克
• 高筋面粉 230克
• 全蛋 8个
• 夹馅
• 淡奶油 1000克
• 糖 80-100克

奶油泡芙（高筋面粉版）的做法步骤

步骤 1

所需工具和材料，后来手抽换成刮刀了，因为量太大，怕把手抽用坏

步骤 2

把除面粉和鸡蛋外的所有材料倒锅里，中小火煮沸

步骤 3

煮沸后关火马上倒入面粉

步骤 4

注意这一不是重点，这一不是去水分，上一步关火之后，把面粉拌匀，然后再重新开最小火，不停的搅拌，，，仔细看锅里的状态，底部有粘住的面粉，这一部是在去水分，并且感觉越来越细腻

步骤 5

将打散的鸡蛋分三次倒入锅中，，，充分搅拌至完全吸收 这步要注意面糊不能太热(如果有时间最好放凉)，要凉一下，不然鸡蛋会被烫熟的

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步骤 6

步骤 6

切记加蛋是关火状态，，，但如这种状态要有耐心的搅拌，

步骤 7

搅拌至出现倒三角就可以了，面糊缓慢滴落状态

步骤 8

这是孩子给拍的角度不太好

步骤 9

单嘴用完找不到了，，拍下套装，我用的是右边第一个，，没有的用第二个也行

步骤 10

孩子亲手尝试，很开心！我烤箱60升，用的上火210，下火200， 预热烤箱8分钟左右，中层，18分钟（我自己的烤箱温度），根据自己烤箱调整，

步骤 11

这一盘，4个人的手法，，家人都很开心就都想试试，结果一盘大小不一

步骤 12

烤完的样子，放凉，这时候开始处理淡奶油

步骤 13

淡奶油加砂糖打到九分发(十分怕大家打过)，可参考视频淡奶油打发视频https://m.weibo.cn/5388711441/4167819807768206

步骤 14

我用这个往里面打的奶油，从下面打就可以，插进去转着圈打，这样打的满，没有花嘴的，可以直接用裱花袋，挑软的地方插进去挤，或用东签扎个洞，再直接用裱花袋往里挤

步骤 15

再加一条，用大圆孔挤完是这样的，别忘了用手沾水把尖尖角轻轻的按一下

步骤 16

圆孔烤完是这样的

步骤 17

再来张烤箱里面的样子

步骤 18

和上面的图对比，进烤箱之前

菜谱创建时间：2017-04-04 22:56:28