塔皮： 1. 黄油软化后用刮刀搅拌，不需打发。 2. 低分筛入黄油中，用刮刀搅拌均匀，混合成粗粉末状。 3. 蛋黄加水混合均匀，放入糖和盐搅拌至融化。 4. 将3和4混合均匀，用手揉成面团，用保鲜膜包好。 5. 将面团擀成面片，铺在塔模上，用擀面杖擀去多余部分。 6. 将塔皮上戳满小洞，压上小石子，放入烤箱180度烤20分钟。 7. 取出烤好的塔皮，去掉小石子，再放入烤箱烤10分钟烤至颜色变美。

步骤 2

卡仕达酱： 1. 鸡蛋和牛奶混合均匀，加入砂糖搅拌融化。 2. 低分筛入蛋奶混合液，过筛后滤出无法搅拌均匀的面块（非常重要！非常重要！非常重要）。 3. 将混合液用小火加热，直至变浓稠，中间需要不断搅拌防止结块。 4. 卡仕达酱煮到自己认为合适的浓稠度时关火。

步骤 3

塔：卡仕达酱铺在塔皮上，装饰上喜欢的水果（草莓季当然是草莓咯）。吃的时候撒上糖粉，切块即可。

草莓塔的小贴士

1. 塔皮的方子是我琢磨来琢磨去，结合了好几个方子摸索出来的，这款不是饼干底，有点类似千层底，做成饼干也好吃。 2. 乳酪馅虽然好吃，但是总觉得太过heavy，所以用了卡仕达酱的馅，吃起来口感比较醇厚，而且热量也不怎么高。 3. 卡仕达酱煮的时候可以混合一点应季水果，味道不错的，比如现在桑葚在卖了，可以煮进去一些。 4. 不论是卡仕达酱还是塔皮，适量混合进去一些奶粉都是可以的，味道会比牛奶浓郁很多，配方上也不需要做调整。

菜谱创建时间：2017-04-04 11:52:32

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