首先,把采来的蕨处理好,摘掉顶部的小瓣,再用清水多洗几遍 将蕨菜上的绒毛洗尽。再焯水 烫熟
处理腊肉 将腊肉放入锅中煮5分钟,让腊肉的肉质变得松软一点,然后 切成小片
将蕨菜切成小段 把蒜苗也切成小段 备用
炒菜 锅内先炒肥肉 炒出油后,加入蕨菜 放入些许盐 翻炒,再加入剁辣椒 待蕨菜入味后,放入瘦腊肉,大火翻炒几分钟,加入白醋,这样可以让腊肉更加入味 最后放蒜苗,大火翻炒,放一点点水 还有酱油 最后等收汁 出锅
炒腊菜,加少许醋 可以让其更加入味 蕨菜放剁辣椒炒,风味十足