马卡龙

作者： 浪里个浪浪浪浪浪嘿

用料

• 马卡龙
• 杏仁粉 300g
• 糖粉 300g
• 蛋清 110g
• 细砂糖 300g
• 可可粉 40g
• 蛋清 110g
• 饼干 1袋

马卡龙的做法步骤

步骤 1

32个马卡龙

步骤 2

结霜1批巧克力酱配方thescranline COM。你需要开始为磨砂制作巧克力。一旦你把它放在一边完成之前，结霜。你可以找到在WWW thescranline COM食谱

步骤 3

将一半的糖粉和杏仁粉加入食品加工机，直到加工好。用另一半重复。这将有助于摆脱任何块糖。或者，您可以筛选两者一起。这至少要做3次

步骤 4

将杏仁半混合物倒入一个大的混合碗中，加入蛋清的第一部分并搅拌，直到它形成一个面状态，放在一边

步骤 5

把糖和水加入小锅里。给他搅拌轻轻地，让他们混合在一起。中高火煮沸，然后转为文火煮。添加一种温度计锅帮你测量糖浆的温度。当糖浆气泡消失它将飞溅糖水在盆上。用软毛刷轻轻一点水刷到糖浆。这将有助于防止糖浆结晶。当糖浆达到115℃，加蛋清的第二部分到搅拌机开始搅拌，在中高速，让他们融合

步骤 6

当糖浆达到118℃，把它倒在一个缓慢而稳定的蛋清。搅拌到干性发泡约6分钟。在大约3分钟的点加入色彩色素和香草精。停止搅拌机和刮下来，然后搅拌额外的几分钟。当你可以把碗放在和蛋白霜不掉了，你知道你已经达到硬性发泡

步骤 7

蛋白霜杏仁糖混合拌匀。这可以使混合物在加入其他混合物之前先变细一点。折叠所有东西一起用一个刮刀，然后通过中间的视频显示在碗周围。继续折叠，直到面糊变得足够薄，它滴下了锅铲和瀑布在丝带。它应该需要大约10秒的丝带消失到其余的面糊

步骤 8

把面糊舀进一个圆形的袋子里

步骤 9

管轮面糊约3。5cm者1。38英寸）直径，间距2厘米除了扁平烤盘内衬烘烤纸）。

步骤 10

轻轻地用工作用布盖住工作面上的托盘。离开站至少30分钟，直到皮肤形成的膜。当你触摸他们时，他们不应该粘。这是在这一点上，你可以强制对流炉预热180度360f）烤12分钟。如果你觉得你的烤箱是造成马卡龙棕色一方（通常是侧靠近风扇转动托盘大约一半的方式通过烘烤。一旦它们被烘烤，就让它们完全冷却

步骤 11

装一个圆形尖的管道袋的末端，在一个饼干上结霜一个高泡的糖霜。滚在粉碎提姆TAMs

步骤 12

设备 刮刀 筛子 玻璃盆 打蛋器 糖果温度计 炉子 小奶锅 茶匙 裱花袋 裱花嘴圆管头中等大小，1.5cm

马卡龙的小贴士

方便提示准备开始前： 1托盘内衬烘焙纸，不防油纸润滑脂 2、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，让它们在冰箱里待上几个小时，这些必须准确测量。 3.杏仁和糖一起筛，如果你没有食物处理器） 储存：在一个密闭容器或长达3天的冷冻或冷藏保存老化的鸡蛋：蛋清会液化，如果你把它们放在冰箱里几天，最好是一周。在这段时间里，蛋清失去弹性，蛋白分解，而且它们会更容易搅拌到湿性发泡，不减半的食谱：这个食谱不能减半分享与家人和朋友的人！

菜谱创建时间：2017-04-03 13:43:37