伯爵红茶烤布蕾<Earl Grey Crème Brûlée>

作者： 关小胖Super胖

一款传统的法式甜点，虽没有华丽的外表，却有着独特的内涵！一口咬下去奶香四溢，入口即化！当伯爵红茶特有的奶茶香气，遇上焦香馥郁的焦糖脆壳以及嫩滑冰凉的布丁，其滋味真是妙不可言啊！ 方子翻译及修改thewanderlustkitchen.com 【以下材料份量以容量125ml的烤碗盛装可制作4份】

用料

• 淡奶油 485g
• 香草荚 1根
• 蛋黄 5个（约75g）
• 细砂糖 40g
• 伯爵红茶包 4包
• 细砂糖（焦糖部分） 适量

伯爵红茶烤布蕾<Earl Grey Crème Brûlée>的做法步骤

步骤 1

预热烤箱至160度 用小刀将香草荚中的香草籽刮出来

步骤 2

将淡奶油、香草籽和伯爵红茶包倒入小奶锅中小火煮至微微沸腾

步骤 3

盖上盖子（或表面包一层保鲜膜）放置10分钟，把伯爵红茶的香味闷出来

步骤 4

将蛋黄和细砂糖微微搅拌均匀

步骤 5

将煮好的红茶奶油缓慢倒入到蛋黄液中，并搅拌均匀

步骤 6

筛掉茶渣和气泡

步骤 7

将布蕾液倒入烤碗中，约8-9分满，并在烤盘中倒入热水（热水倒至烤盘的1.5cm-2cm处即可）。上下火160度，中下层，烤30分钟左右（或者晃动烤盘，布蕾液不流动，表面出现焦斑即可）

步骤 8

烤好后将烤碗放置在冷却架上放凉，然后放入冰箱冷藏。吃之前将细砂糖均匀洒在布蕾上，用喷枪烧成焦糖壳即可

步骤 9

现在可以尽情享受敲碎焦糖脆壳的那一刻了！

伯爵红茶烤布蕾<Earl Grey Crème Brûlée>的小贴士

1. 有香草荚的话最好使用香草荚，如果没有的话可以用5g的香草膏代替 2. 烤布蕾要冷藏后才更好吃，最好吃的时候再撒糖用喷枪烧成焦糖脆壳，不然时间长了，表面的焦糖壳会化成一层焦糖水 3. 烘烤的时间和温度需要根据自家的烤箱进行调节，毕竟每个烤箱的脾气都不一样，配方中的数据仅供参考哦

菜谱创建时间：2017-04-02 19:10:57