婴幼儿蛋糕【蒸】

作者： 菜菜1029

初入烘培，上瘾成魔。我家宝宝10个月+，之前做了一次戚风蛋糕他超爱，之后看了好多做法后总结一个婴幼儿吃的蒸蛋糕。无糖无盐却很香。大点的宝加点蜂蜜感觉也会不错。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 宝宝牛奶 60g
• 宝宝核桃油（可不加） 50g
• 柠檬汁 几滴

婴幼儿蛋糕【蒸】的做法步骤

步骤 1

准备食材，蛋黄蛋清分离，分离好的蛋清冷藏备用，面粉至少过筛3次。整个过程中不要加一滴水，所有容器擦干！

步骤 2

打蛋器打匀蛋黄后加核桃油50g

步骤 3

搅拌匀后加60g牛奶再搅拌均匀。

步骤 4

放入过筛好的面粉中继续搅拌均匀。

步骤 5

蒸锅烧水备用；打蛋白！打到干性发泡，期间放点柠檬汁去腥。一定都打到位，蛋白很关键！

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步骤 6

步骤 6

打好的蛋白分三次加入拌匀的蛋黄糊里，每次都拌匀后再放下一次的蛋白。

步骤 7

拌匀后就这样子喽

步骤 8

倒入模具中。之后震几下排空气。

步骤 9

盖上保鲜膜放入烧开的锅中。中小火蒸45分钟，烤箱的话170度40分钟。不要使用电磁炉。电炉子的话450度火蒸。煤气灶就小火+一圈外火。

步骤 10

蒸好后等2分钟拿出来从40cm高空中垂直摔下，之后立即倒扣。凉后脱模。

步骤 11

我着急了没等凉透就脱模

步骤 12

蛋黄味十足 没有一点腥味。蒸的一样松软适合宝宝吃。

步骤 13

灯光不好没照好。

步骤 14

很松软

菜谱创建时间：2017-04-01 21:43:25