新手鲜肉包

作者： Everzxc

新手的成长过程就是历练再历练！

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 温水 120克
• 牛奶 30克
• 白糖 30克
• 猪油 15克
• 猪肉 250克
• 大葱葱白 一根
• 小葱 一把
• 姜 一块
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 酱油 适量

新手鲜肉包的做法步骤

步骤 1

牛奶兑温水里加白糖搅匀，放酵母，搅匀静置10分钟

步骤 2

把酵母水倒进面粉里搅拌成面絮

步骤 3

捞出来揉搓，多揉，慢慢感觉面团一点点柔软光滑起来

步骤 4

再加入猪油继续揉

步骤 5

感觉猪油都揉进面里，面团柔软湿润

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步骤 6

步骤 6

盖上湿布锅盖醒发40～60分钟

步骤 7

准备馅料，洗净沥干水

步骤 8

手剁肉泥，肉的质感不同，肥肉和瘦肉分开剁碎，不用剁太碎，蒸出来更有口感

步骤 9

葱姜蒜尽量切碎一些

步骤 10

先混合肉， 再放入葱姜蒜，最后放盐，生抽，酱油，用筷子顺一个方向搅动或者直接用手混合

步骤 11

用手指沾面粉搓洞，不回弹，不塌陷就发好了

步骤 12

等分12份，擀成中间厚边缘薄的面片

步骤 13

拇指不动，食指打折，提起捏紧，收尾压在内侧

步骤 14

放入锅中盖上锅盖再醒发20～30分钟，大火蒸15分钟，闷5分钟

步骤 15

成品，放凉冷藏或者冷冻

新手鲜肉包的小贴士

1. 放牛奶和猪肉可以让面更白嫩，口感更喧。2.面团一定要多揉，表皮会更光滑饱满。3.肉馅不管是手剁还是料理机搅都要肥瘦分开。4.面皮要擀得比饺子皮厚一些，更好拿，更有面香味。

菜谱创建时间：2017-04-01 09:55:04