自制蛋黄酥

作者： Aurora8277

不知道是第几次做蛋黄酥了。每一次都做得很成功，而且也很好吃！家里只有黑白芝麻混合的了。大家可以选黑芝麻或者白芝麻！水量是根据实际情况加哦，配方只是建议量。本配方是30个的量！

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 300g
• 细砂糖 60g
• 盐 1g
• 水 95-100g
• 猪油 105g
• 油酥：
• 低筋面粉 225g
• 猪油 100g
• 馅料： 适量
• 红豆沙或紫薯馅或香芋馅或莲蓉馅 适量
• 咸蛋黄 30个
• 肉松 适量
• 表面：
• 蛋黄液 适量
• 黑芝麻或白芝麻 适量

自制蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先把咸鸭蛋洗干净，蛋黄一个个敲出来，去除蛋黄外面一层膜。 全部磕出来放一个大碗里面加入适量的油（也可不加）

步骤 2

油酥部分：低筋面粉—用的是王后，加入上面配方上的猪油

步骤 3

油皮部分：中筋面粉加入细砂糖，盐，猪油（一个人制作 图片没拍）

步骤 4

生蛋黄放在烤盘内，烤箱上下180度预热，放入烤箱内烤3-5分钟。 （不要烤太久，表面变亮黄亮黄就拿出放凉）

步骤 5

烤成这样程度就可以出炉

步骤 6

油皮30个。 油酥也自己算，分出30个

步骤 7

由于一个人做，中间擀皮的步骤没法拍。大家可以找其他菜谱看看哈，全部包好之后表面抹上蛋黄液 撒上芝麻粒。预热烤箱！

步骤 8

烤箱预热上150下180度烤25-28分钟（根据自己烤箱实际操作）每个烤箱脾气都不一样。如果表面上色很深 可以盖上锡纸！我盖了的。

步骤 9

最后出炉。

步骤 10

趁热吃。超级无敌好吃！

步骤 11

香

自制蛋黄酥的小贴士

很多步骤不是很全面喔，大家可以参照其他菜谱哦。配方可以建议试试。

菜谱创建时间：2017-03-31 17:45:51