棉菜饼-清明团子

作者： 懂妈

每年这个时候，会想起师范同学…妈妈做的清明饼，甜的是红糖花生仁馅儿，咸的是笋干馅儿！去年想了很久也没做成，今年想自己做着吃的想法无敌强烈，所以趁去乡下，蹲在地里摘了一个多小时！这个时候，地里的棉菜已经很少了，被农村大婶们摘的差不多了，剩下的都是极嫩刚出土或已被摘去嫩嫩的上头留下的偏老的一截！ 很多时候，吃货的本质不是一定要去哪里买来吃，而是想着自己如何做着吃！我查阅了很多下厨房的版本和网页版，最终形成了自己的菜谱！ 说实话，这个不难，成功率也是高的，但凡有下厨经验的你，都会成功的！

用料

• 米粉 150克
• 糯米粉 450克
• 馅料 笋干、肉末、胡萝卜、豆腐干、咸菜、葱
• 棉菜 一斤
• 盐、味精、白糖 适量

棉菜饼-清明团子的做法步骤

步骤 1

棉菜摘除一些烂叶枯叶，用日本这个果蔬清洁粉泡个15分钟，然后多冲洗几次，放入料理机粒打成汁。

步骤 2

打成汁的棉菜汁和入米粉糯米粉，适量加点水，放入少许盐，米粉团别太软太硬

步骤 3

锅里放油，热锅后先放猪肉末，稍微翻炒一下，变色后倒入其他馅儿料（除虾皮和葱段外），翻炒后➕盐、糖、老酒，不用炒熟（7、8分熟即可，等会还要包入团子上锅蒸），最后加入虾皮、葱段和少许味精翻炒几下出锅，放凉备用！

步骤 4

把棉菜面团分成等量的小团子，我每个小团子都是50g，称过的！哈哈！用手压压扁，两只手把边缘捏薄点，然后放入馅儿料，再收口，这里没拍图片，大家自己脑补下！

步骤 5

600克粉大概可以做出22个左右的棉菜饼！上锅，冷水烧，需要10-15分钟即可！

步骤 6

一个个圆圆的、绿绿的棉菜饼出炉啦！

步骤 7

大小正好，太大怕吃腻，太小怕不过瘾！嘿嘿

棉菜饼-清明团子的小贴士

1、棉菜可多可少，多了颜色变深，少了就变浅！ 2、水根据米粉吸水量定！ 3、别都是糯米粉，太软了，一蒸全塌哦！ 4、馅儿料自己搭配，爱吃不爱吃的随你喜欢！ 5、菜市场还有卖方便米粉的，就是已经混合好两种粉，这种方便！自己混合的话，3:1的比例即可！ 第一次发食谱，希望能让你们看懂！

菜谱创建时间：2017-03-30 15:35:47