搅打鸡蛋。把鸡蛋磕入碗内，放一小匙食盐，搅打至蛋黄蛋清融合。(放盐是为了保证鸡蛋味道不至于太淡。)
热锅凉油。油七成热的时候(其实我也不知道有多热，hhhh~其实油热了就好。)，把搅打好的鸡蛋放进去，转动锅柄让蛋液摊开，蛋液将要凝固的时候，用筷子快速搅动，蛋液一旦凝固，立马关火。利用余温翻炒至散开的状态。(此时不要担心蛋不熟，后面还有工序会继续翻炒)，将炒好的鸡蛋盛出备用。
放一勺食用油，油热以后加一勺老干妈，煸香以后放玉米粒和豌豆粒翻炒。
炒至玉米粒和豌豆粒均匀裹上老干妈红红的颜色的时候，把米饭加进去翻炒(米饭一般是成团的，用锅铲摩擦按压几次就好)。
翻炒至米饭也裹上颜色的时候 把鸡蛋加进去，再放入食盐、味精、十三香调料翻炒均匀，盛出。一盘香喷喷的蛋炒饭就完成了。