斑马纹戚风蛋糕

作者： 茉未

用手动打蛋器来搅拌混合面糊非常均匀且非常快，采用后蛋法非常容易哦

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 可可粉 2克
• 玉米油 50克
• 水 70毫升
• 白砂糖 65克
• 盐 1克（可不放）

斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油，水，盐和四份一的糖混合一起用打蛋器搅拌均匀至发白

步骤 2

加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

蛋清分离在一个无油无水的盆里待用，把蛋黄放入面糊里，继续用打蛋器混合均匀（这就是后蛋法，非常好混合均匀）

步骤 4

蛋清里可滴几滴醋去洗腥味，只是我自己也没滴哈，把剩下的白砂糖分三次加入蛋清里打发，第一次：电动打蛋器打发蛋白几下出现大泡泡的时候；第二次：蛋清打到细腻的时候；第三次：蛋清出现纹路不容易散的时候～接着打发到提起打蛋器蛋白坚挺不弯钩的状态即可

步骤 5

把面糊分成2份，一份加入可可粉（我可可粉放的少所以颜色淡，喜欢可可味的可以适当多加点粉）把蛋白各分2次加入面糊里翻拌均匀（我还是用手动打蛋器，又快又省力，还不担心手法问题）

步骤 6

都翻拌均匀好预热烤箱我的烤箱我是上145，下120（每个人烤箱脾气不一样哈，自己摸索）

步骤 7

我用硅胶刮刀，原味一勺可可味一勺，轮流交替层叠舀进模具中心位置地方，面糊会自己往模具四周扩散去，面糊全部舀进去后我用脱模具刀在面糊里拉下花（也可以用牙签或者筷子都行），面糊震下出大气泡，入烤箱.55分钟

步骤 8

20分钟的时候我盖了锡纸，（动作要快） 出烤箱后大力震下蛋糕，立马倒扣晾凉，完全凉后再脱模哦

步骤 9

新手小白的成功之作

菜谱创建时间：2017-03-28 14:01:48