牛奶戚风

作者： 妹砣&

烘焙模具：17cm中空模 烘烤温度：上下火 170度 时间：45分钟

用料

• 低筋面粉 70g
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 60g
• 牛奶 60ml
• 色拉油 30ml
• 柠檬汁 几滴

牛奶戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清、蛋黄分离；（蛋清入冰箱冷藏备用） 容器中倒入牛奶、油用手抽搅拌至完全混合； 分两次筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉即可；

步骤 2

加入蛋黄，用画Z字或1字的手法，拌成细腻的蛋黄糊；

步骤 3

烤箱上下火、170度预热 蛋清加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，中速打发至提起打蛋器出现坚挺的小尖角；

步骤 4

分三次将蛋白霜与蛋黄糊混合； （用切拌、翻拌的手法，切忌划圈圈）

步骤 5

细腻、有光泽的蛋糕糊；

步骤 6

将蛋糕糊慢慢倒入模具内，抹平，轻震模具，震出大的气泡；

步骤 7

上下火，170度，烘烤45分钟；

步骤 8

蛋糕出炉，双手捧住模具抬高，自由落体，震出热气，倒扣放至冷却；

步骤 9

完全冷却后，脱模。

菜谱创建时间：2017-03-27 12:22:43